Cando substancias tóxicas de orixe bacteriana entran no estómago polo torrente sanguíneo, debido a inxerir alimentos de mala calidade, rancios, demasiado quentes ou fríos, picantes ou mal mastigados, comer en exceso, intoxicación por alcol, prodúcese irritación da mucosa gástrica, que desenvolve gastrite aguda.
A gastrite crónica desenvólvese debido ás causas indicadas de gastrite aguda: perturbación prolongada da dieta, debido a un defecto no aparello mastigador, abuso de especias, especias, alcol, fumar, uso prolongado de drogas (salicilatos, glicocorticoides, medicamentos non esteroides por inflamación), riscos laborais. A gastrite crónica agrávase coa baixa e alta acidez do estómago.
Aparece a gastrite:náuseas, vómitos, falta de apetito, eructos, flatulencia, sensación de plenitude no estómago, dor e ás veces incluso perda de peso.
Normas xerais sobre alimentos
Coa gastrite, é moi importante seguir unha nutrición dietética axeitada para reducir a actividade do zume gástrico:
- Masticar ben os alimentos, realizando polo menos 20 movementos de masticación.
- Non beba comida mastigada.
- É mellor beber líquido entre as comidas.
- Se hai necesidade de beber bebidas con comida, beba con pequenos grolos despois de tragar a comida.
- Cambia a comida en porcións fraccionadas polo menos 4-6 veces ao día.
- En caso de nervios molestos, debería reducir a porción.
- Para non comer de máis, cómpre comer devagar, sen aditivos á dieta.
- Evite os alimentos ásperos que danen o revestimento do estómago de xeito mecánico ou químico.
- Non coma puré ou cocido durante demasiado tempo, para non reducir a actividade dixestiva.
Alimentos imprescindibles na dieta
Para reducir a exacerbación da gastrite e a secreción normal de zume gástrico, debes comer:
- carne ou peixe ben cocidos;
- queixo cottage (non acedo) con azucre;
- pan branco fresco;
- puré de verduras: patacas, coliflor, rutabagas, cenorias;
- cereais líquidos e sopas de verduras;
- bebida: auga mineral sen gas, té débil, así como auga potable normal (purificada).
Alimentos a excluír
Para reducir e evitar a exacerbación da gastrite, non se pode comer:
- alimentos fritos, afumados e en escabeche;
- conservas, encurtidos caseiros, adobos;
- xema de ovo, pan negro;
- caldos de verduras e carne fortes e ricos;
- produtos coa adición de varias especias;
- peixe salgado, afumado, aves, carne, manteca de porco;
- de bebidas: café, cacao, té demasiado forte, bebidas alcohólicas e carbonatadas.
Dieta para a gastrite erosiva aguda do estómago
A gastrite erosiva aguda aumenta a acidez do zume gástrico, o que leva á formación de erosións na parede do estómago. A dieta para a gastrite erosiva, como a dieta para a gastrite aguda, inclúe:
- alivio das náuseas por vómitos, para o que beben auga quente e alcalina sen gas;
- abstinencia de comer o primeiro día da enfermidade;
- beber té débil en pequenas porcións con limón, auga mineral con xeo - con náuseas;
- reposición de perda de fluído con auga: 1 litro. engade sal (1 colher de chá), refresco (½ colher de chá), azucre (1 colher de sopa. l). Beba 1 colher de sopa. l. cada 15 minutos;
- durante 2-3 días: comida líquida en forma de caldo de verduras, sopas mucosas, kefir;
- con aparencia de apetito: cereais líquidos, marmelada (excepto a marmelada de arándanos), puré de patacas, marmelada, galletas, puré de carne.
Os alimentos para a gastrite erosiva aguda deben ser fraccionados (4-6 veces ao día), temperatura media (15 a 60 graos), cocidos ao vapor, cocidos ou cocidos.
Dieta para gastrite crónica
A gastrite crónica prodúcese cun aumento e diminución da acidez do zume gástrico.
Cun aumento da acidez, a gastrite maniféstase: azia, dor ardente no estómago, pesadez despois de comer, eructos cun sabor amargo ou acedo, constipação dos intestinos, algunha perda de gusto. Especialmente os síntomas fanse sentir se a dieta incluía alimentos picantes, amargos, amargos, encurtidos, alimentos graxos e fritos que contribúen á concentración de ácido salino. O ácido non só dixire os alimentos, senón que tamén provoca erosión.
Con baixa acidez, o estómago produce pouco zume gástrico, a comida é pouco dixerida, polo que isto leva a un sabor desagradable na boca, a plenitude do estómago constante e unha sensación de plenitude no estómago.
Cos dous tipos de acidez, é necesario deixar de fumar para excluír os cambios no fondo hormonal do corpo e a aparición de obesidade.
Dieta para gastrite con alta acidez
A nutrición adecuada para a gastrite con alta acidez exclúe do menú:
- Produtos que teñen un efecto mecánico sobre a mucosa gástrica: fibra grosa - nabos e rabanetes, rutabagas, carne con veas, muesli, pan negro con farelo, carne frita en aceite, peixe e verduras. A partir de cereais - arroz integral;
- Produtos que teñen un efecto químico destrutivo sobre a mucosa gástrica: alcohol, zumes cítricos / froitas, augas carbonatadas, incluíndo doces, café, pan negro, repolo branco, caldos fortes;
- Produtos que teñen un efecto térmico destrutivo na mucosa gástrica: alimentos demasiado fríos ou quentes (por riba ou por baixo de 15-60˚C). O frío, como a temperatura elevada, irrita o esófago, os alimentos fríos permanecen no estómago durante moito tempo, ácidos, provocan a fermentación;
- Produtos cárnicos: ganso, patos, cordeiro, porco, touciño;
- Peixes graxos de río / mar;
- Produtos lácteos fermentados, leite desnatado;
- Alimentos ricos en hidratos de carbono que contribúen á inflamación e ao aumento de peso: chocolate, azucre, produtos do forno, fariña de trigo.
Con gastrite con alta acidez, permítese comer:
- Carne magra: coello, peito de polo sen pel ou pavo;
- Peixe de río ou de mar baixo contido de graxa para saturar o sangue con graxas insaturadas: Omega 3 / Omega 6;
- Marisco: cangrexos, camaróns;
- Tortillas de proteínas dos ovos;
- Avena: arroz, trigo sarraceno, fariña de avea;
- Leite de cabra;
- Legumes: cabaciña, espinacas, cabaza, tomate (sen pel), chícharos verdes, espárragos, cenorias, ensalada verde, cebola, eneldo, perexil. Os vexetais duros teñen que ser fervidos, guisados ou ralados;
- Froitas e bagas doces: amorodos, framboesas, amorodos, froitas brandas cocidas, puré ou en forma de cócteles;
- Té feito de bálsamo de limón, herba nai, celidonia, camomila, herba de San Xoán, rizomas de anxélica, algodón, raíz de malvavisco por separado ou mesturados en proporcións iguais. Cocido ao vapor como té nun vaso de auga fervendo - 1 cucharadita. Materias primas. Beben un pequeno grolo antes das comidas entre as comidas.
Menú e receitas
| Día | Comer | Pratos e produtos |
|---|---|---|
| Opción 1 | 30 minutos antes do almorzo | Un vaso de auga mineral ou té de herbas |
| Almorzo | Tortilla de proteínas de 3 ovos, puré de pataca de remolacha cocida, cenoria - 50 g cada unha, unha porción de pan branco ou galletas, unha cunca de té verde débil ou melisa | |
| Xantar | Dúas mazás ou peras ao forno. | |
| Cea | Puré de sopa en caldo de arroz de carne - 200 ml, budín de peixe e patacas - 150 g. , Zume de bagas, unha porción de pan branco | |
| Merenda pola tarde | Un vaso de leite de cabra, croutons | |
| Cea | Soufflé de polo ao vapor - 200 gr. , Zanahoria tola con froitas - 150 gr. , Unha cunca de marmelada de bagas, unha porción de pan branco | |
| Unha hora antes de deitarse | Infusión de rosa mosqueta con 1 cucharadita. mel ou auga mineral aínda | |
| Opción 2 | 30 minutos antes do almorzo | Té de melisa |
| Almorzo | Avena líquida sobre a auga. Té de camomila | |
| Xantar | Amorodos relados | |
| Cea | Sopa de puré de peixe. O trigo sarraceno ao vapor na auga. Un anaco de pan branco. | |
| Merenda pola tarde | Un vaso de té verde débil. Rusos | |
| Cea | Sopa de puré de cabaza e cenoria. | |
| Unha hora antes de deitarse | Té de herbas |
Puré de sopa de carne no caldo de arroz
Necesitarás: arroz - 35 g, carne de tenreira - 100 g, manteiga - 15 g, 1 xema de ovo, leite - ½ colher de sopa. Sal.
Método de preparación: o arroz selecciónase, lávase en auga quente, fervese a lume lento ata que estea completamente fervido. Engade auga fervendo a 800 ml. Pasar a carne cocida por unha trituradora cunha reixa fina dúas veces. Despeje unha pequena cantidade de auga de arroz sobre a carne, ferva a lume lento durante 8-10 minutos. Ao engadir o resto do caldo, verter a mestura de leite de ovo, sen deixar de remover, deixar ferver, sazonar con aceite e sal ao gusto.
Budín de peixe con patacas
Necesitarás: patacas - 50 g, peixe - 100 g, leite - 30 ml, galletas moídas - 10 g, manteiga - 10 g, crema agria (non agria) - 50 g, ovo - ½.
Método de preparación: pelar as patacas, ferver, escorrer a auga, fregar por unha peneira, mesturar co leite. Os ósos son seleccionados entre os peixes, pelados, fervidos, arrefriados e picados finamente. Mestura as patacas co peixe, 5 gramos de aceite, xema, clara de ovo batida. Lubricar o molde co resto do aceite, espallar a mestura, espolvorear con pan relado, meter no baño, pechar a tapa, cocer a lume lento durante 20 minutos. Servido con crema de leite.
Soufflé de polo ao vapor
Necesitarás: polo cocido - 100 g, arroz - 10 g, leite - 30 ml, un cuarto de ovo, manteiga - 3 g.
Método de preparación: O polo cocido pásase por unha reixa fina dun molinillo de carne - 2-3 veces. Combina con arroz cocido, leite, amasar, engadindo xema batida con manteiga derretida e proteínas. A masa transfírese a un molde engraxado, fervido nun baño ata 20 minutos.
Zanahoria tola con froita
Necesitarás: cenorias - 160 g, sémola - 15 g, leite - 30 ml, ovo - ¼ azucre - 5 g, recheo de froitas - 60 g, crema agria - 5 g, fariña de trigo - 5 g, manteiga - 10 g.
Método de preparación: as cenorias raladas mestúranse con leite, parte da manteiga e guisanse baixo a tapa ata que estean brandas, amasadas cun triturado. Despeje sémola, quente ata que o cereal incha. Engadir o ovo batido, o azucre, remexer. Cunha consistencia líquida, engádese máis sémola ou fariña.
Forma bolos, coloca un recheo de bagas ou froitas no medio. Engádense e presionan os bordos do bolo. Untado con crema de leite, colocado nunha assadeira, espolvoreado con manteiga (ou vertido con salsa de leite) e despois cocido.
Nutrición para gastrite con baixa acidez
Con gastrite do estómago con baixa acidezNon recomendadocomer:
- Sopa de carne rica, cogomelos, peixes;
- Todos os alimentos graxos, incluída a carne ou o peixe fritos;
- Fibra vexetal crúa (repolo branco, repolo vermello, nabos, rabanetes, cebola, allo, acedera);
- Pratos picantes e salgados, conservas, carnes afumadas;
- Panquecas, bolos, tortas, pan negro, xeados, bebidas carbonatadas;
- Froitas duras e ácidas, bebidas alcohólicas.
É bo sabelo!O tratamento da gastrite crónica exacerbada con baixa acidez require a inclusión na dieta principal de pratos líquidos e ben puré, purés de verduras, cereais líquidos, ovos brandos, xelea, chuletas ao vapor, peixe cocido ou ao vapor. As froitas cómense xunto coa comida principal, escollendo froitas sen fibras grosas e cocéndoas no forno.
Permitido comercon baixa acidez:
- Pan de trigo branco seco, migas de pan branco, galletas non nutritivas, galletas;
- Sopas vexetais vexetarianas, excepto o repolo;
- Cereais, fideos en auga ou leite, se o estómago acepta ben;
- Carnes picadas con pouca graxa: tenreira, tenreira, polo sen pel, pavo, coello cocido ou ao vapor. Durante unha exacerbación - con puré de pratos de carne (chuletas, boliñas, puré de patacas, soufflé, rolo);
- Pratos ou guarnicións de vexetais (agás o repolo branco), cereais, pudins, fideos, fideos;
- Ovos e tortillas suaves;
- Bayas doces e brandas, froitas para compotas, marmeladas, mousses / xeleas, mazás ao forno, peras;
- Leite enteiro, leite condensado, nata, crema de leite non ácida, requeixo fresco non ácido, leite e salsas de ovo, queixo suave;
- A partir de graxas: manteiga, oliva, aceite de xirasol;
- Té da herba herba de San Xoán, arándano, rizomas elecampanos, rizomas de achicoria, sementes de liño, flores de camomila, menta montada individualmente ou en partes iguais. Té ao vapor nun vaso de auga fervendo 1 cucharadita. Materias primas.
Menú
| Día | Comer | Pratos e produtos |
|---|---|---|
| Opción 1 | 30 minutos antes do almorzo | Decocção de rosa mosqueta |
| Almorzo | Tortilla de 2 claras de ovo. Un anaco de pan tostado. Té débil verde. | |
| Xantar | Puré de froita. | |
| Cea | Ensalada de tomate con aguacate e queixo. Caldo de verduras con todas as verduras permitidas. | |
| Merenda pola tarde | Un par de mazás ao forno | |
| Cea | Albóndigas de tenreira con zume de cenoria | |
| Unha hora antes de deitarse | Té de camomila | |
| Opción 2 | 30 minutos antes do almorzo | Bebida de achicoria |
| Almorzo | Cazola de calabacín. Té verde con crostóns. | |
| Xantar | Kissel, 1-2 galletas frías | |
| Cea | Sopa de cabaza | |
| Merenda pola tarde | 100 grequeixo non ácido con bagas. | |
| Cea | Albóndigas ao vapor. Fideos para a auga. | |
| Unha hora antes de deitarse | Té de menta. |
Para compilar un menú dietético con maior acidez do zume gástrico, hai unha gama bastante ampla de produtos indicados anteriormente. Recomendamos varias receitas saudables para evitar a exacerbación da gastrite.
Ensalada de tomate con aguacate e queixo
Necesitarás: tomates - 2 pzas, aguacate - 1 pza, queixo duro - 50 g, aceite de oliva - 2 culleres de sopa. l. , zume de limón - 1 colher de sopa. l. , sal ao gusto.
Os tomates bótanse con auga fervendo, elimínanse as peles, elimínanse as sementes e córtanse en rodajas. O aguacate pélase, sen húmido, córtase en cubos, espolvoréase con zume de limón, mestúrase con tomates. O queixo córtase en cubos ou relado, mestúrase con ensalada, vértese con aceite de oliva e salgase.
Sopa de cabaza
Necesitarás: 1 cabaza para 1, 5 caldo de verduras ou auga, tomates - 3 unidades, fariña - 2 culleres de sopa. l. , manteiga - 2 culleres de sopa. l. , crema agria, pavo cocido - 100 g.
A cabaza pelada córtase en anacos pequenos, os tomates pélanse e córtanse. Os vexetais mergúllanse en caldo ou auga fervendo. A fariña quéntase nunha tixola, mesturada con manteiga, engádese á sopa, removendo de cando en vez. Ferva, engade anacos de pavo cocido e herbas. Servido con crema de leite.
Albóndegas ao vapor
Para unha porción necesitas: carne - 125 g, pan branco - 20 g, manteiga - 5 g, sal ao gusto, auga - 15 ml.
A carne sen graxa e tendóns pásase 2 veces por un moledor de carne, mesturada con pan humedecido, pasa outra vez por un moledor de carne 2 veces, salgada, batida ben. As bolas (10-12 pezas) fórmanse a partir da masa, ao vapor ou nunha pota, botando auga. Espolvoreo con aceite antes de servir.
Albóndigas de tenreira con zume de cenoria
Necesitarás: carne de tenreira - 120 g, pan branco - 25 g, manteiga - 15 g, cenorias - 20 g, rosa mosqueta seca - 10 g, fariña de trigo - 5 g, leite - 50 ml.
A carne sen películas, tendóns e graxa pásase 2-3 veces a través dunha trituradora xunto co pan empapado en leite. Bater ben a masa, formar bolas de forma redonda coas mans molladas. Traia as albóndigas baixo a tapa ata que estean cocidas. A rosa mosqueta vértese con auga fervendo (25 ml), insístese durante 3-4 horas, filtra, combinada con fariña quente. A mestura vértese en leite fervendo, a lume lento sobre o lume durante 10 minutos. A masa fíltrase a través dun coador, bótase en zume de cenoria, coloca un anaco de manteiga, revólvese e bótanse as albóndigas. Servido cun acompañamento de puré de patacas, cenoria ou mingau de trigo sarraceno.